Valnødder er en integreret del af denne georgiske køkkenretter. Men de klassiske ingredienser: oksekød og ris kan erstattes. Jeg vil fortælle dig, hvordan man laver klassisk "Kharcho" med kylling.
Beskrivelse af madlavning:
I dag erstattes meget ofte klassiske ingredienser med mere overkommelige eller billigere ingredienser. Ændringer overhalede denne nationale ret i Georgien. I stedet for oksekød bruges lam og ofte kyllingekød. Sørg for at tilføje valnødder, urter og svisker.
Formål: Til frokost / til middag
Hovedbestanddel: Fjerkræ / kylling
/ kyllinglår Opvask: Supper / Kharcho
Ingredienser:
- Kyllinglår - 7 stykker
- Kyllingebuljong - 2 liter
- Svisker - 5 stk
- Tomatpasta - 0,5 kopper
- Ris - 1 glas
- Løg - 3 stykker
- Koriander - 2 grupper
- Persille - 2 Bunch
- Hvidløg - 3-4 fed
- Chile - 2 stykker (grøn og rød)
- Valnødder - 1 glas
- Jordkoriander - 2 spsk. skeer
- Frisk mynte - 2 spsk. skeer
- Bugtblad - 2 stk
- Salt, peber - Efter smag
Antal portioner: 5-6
Sådan tilberedes "Kharcho" klassiker med kylling
1 Vask lårene, fjern huden og skåret fra knoglen, skåret i små stykker. Opvarm en gryde med vegetabilsk olie, tilsæt kød og bouillon. 2 Tilsæt de hakkede svisker, tomatpasta og kog op, reducer derefter varmen og kog i en halv time. 3 Skyl risen, og læg den i en gryde, vask koriander og persille, hugg en halv bunke og føj til gryden, kog i yderligere 15 minutter. 4 Slib hvidløg, alt krydderier og salt i en morter. Skrell paprikaen, fjern frøene og hak dem fint. 5 Hakk de resterende greener, valnødder, kombiner derefter med chili og hvidløgspasta. Sæt nogle til side for at pynte op. 6 Tilsæt 1 kop varm bouillon til blandingen, omrør og overfør den til hovedpanden.