Mælkesvampe er lækre og kødfulde svampe. De er især velsmagende, når de saltes. I dag foreslår jeg en opskrift på, hvordan man laver syltede mælkesvampe. Dette er en meget enkel og sikker måde.
Beskrivelse af madlavning:
Pickling-svampe adskiller sig fra pickling, ved at pickling-svampe skal koges. Det vil sige, denne proces bliver automatisk sikrere til forbrug. Da jeg har hørt nok om forskellige spiseforstyrrelser, prøver jeg at tilberede den mest ufarlige mad, og denne opskrift passer mig.
Hovedingrediens: Svampe / mælkesvampe
Opvask: Emner / pickling / Forretter
Køkkengeografi: Russisk køkken
Ingredienser:
- Mælkesvampe - 1 kg
- Kirsebær og ripseblade - Efter smag
- Hvidløg - Efter smag
- Vand - 1 liter
- Salt - 2 spsk. skeer
- Sukker - 1 spsk. skeen
- Sort og krydderi peber - Efter smag
- Løvblad, nellike - Efter smag
- Eddike 9% - 1 tsk (i hver krukke.)
Portioner: 1
Sådan tilberedes "syltede mælk"
1 Vask mælkesvampen og blød i vand i 24 timer, skift den hver 3-4 time. 2 Dæk med frisk vand og kog i 10 minutter. 3 Tøm og skyl svampen. 4 Kombiner vand, salt, sukker, peber, laurbærblad og nelliker. Kog op og tilsæt svampe. Kog i 15 minutter. 5 Læg de vaskede blade, hakket hvidløg og svampe i steriliserede krukker. 6 Hæld eddike i, og fyld marinaden op til nakken.