I dag deler jeg en fremragende opskrift på, hvordan man laver ænder i dejen. Det viser sig at være utrolig ømt, saftigt med en let sprød skorpe og en magisk aroma. Har du allerede ønsket at prøve det?
Beskrivelse af madlavning:
Anden ifølge min opskrift er meget, meget saftig. Det tørrer ikke ud på ydersiden, selv med denne lange tilberedningstid. En sådan and kan serveres ved det festlige bord, det vil være nok til en stor nok virksomhed, og alle vil være glade.
Formål: Til frokost / til middag / Til et banketbord
Hovedbestanddel: Fjerkræ / And / Dej / gærdej
Opvask: Varme retter
Ingredienser:
- And - 1,9 kg
- Æbler - 3 stykker (søde og sure)
- Hvidløg - 2-3 fed
- Salt, peber - Efter smag
- Mel - 4-5 briller
- Æg - 2 stykker
- Vand - 280 milliliter
Portioner: 4-5
Hvordan man laver mad "And i dejen"
Forbered alle de ingredienser, du har brug for. Beregn mængden af dej baseret på størrelsen på ænden. Skyl anden grundigt, fjern eventuelle fjer. Gnyd anden med salt og peber og finhakket hvidløgfedd. Køles andet i mindst 2 timer, fortrinsvis natten over. I mellemtiden ældes en simpel gærfri dej. Hell mel i en stor skål, lav en tragt i det. Knæk æg i en tragt, tilsæt en knivspids salt. Hæld vand i, og omrør godt. æl dejen, tilsæt mel om nødvendigt. Dejen skal være blød, men ikke klæbrig på dine hænder. Skær æblerne i små kiler. Fjern andet fra køleskabet. Stuff med æblekiler eller et par citronskiver. Huden kan sys op eller fastgøres med tandstikker, så fyldet ikke falder ud, du kan lade det være på den måde, for i dejen har den simpelthen ingen steder at falde ud.