Provencalsk Marineret Fisk - En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto

Indholdsfortegnelse:

Provencalsk Marineret Fisk - En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto
Provencalsk Marineret Fisk - En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto

Video: Provencalsk Marineret Fisk - En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto

Video: Provencalsk Marineret Fisk - En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto
Video: hexxas | CEWE VÆGBILLEDER 2024, Marts
Anonim

Alle elsker marinerede fisk, denne skål er ønskelig på ethvert snackbord. Dog laver vi ofte løg-gulerod-versionen. Og jeg vil tilbyde en mulighed, der er tæt i ånden på køkkenet i det sydlige Frankrig.

Beskrivelse af madlavning:

For at tilberede velsmagende og sund fisk i en provencalsk tomatmarinade, behøver du ikke nogen specielle produkter. Det er enkelt: saftige løg, lyse paprika og tomater. Om sommeren - moden sæsonbestemt, om vinteren - dåse i deres egen juice eller hjemmelavede saucer. Lidt tålmodighed og et par knap duftende provencalske urter - og en lys, let fad på bordet!

Formål: Til frokost / sund frokost

Opvask: Varme retter

Køkkengeografi: Fransk / europæisk

Ingredienser:

  • Fisk - 1,5 kg (sorter med lavt fedtindhold, vægten er angivet for allerede skåret fisk)
  • Løg - 1 stykke (stort)
  • Sød peber - 1 stykke (bedre rød, større)
  • Pure tomater - 300 ml (kan erstattes med tomater i deres egen juice)
  • Tør hvidvin - 150 ml
  • Oliven - 10-12 stykker
  • Kapris - 1 spsk. skeen
  • Olivenolie - 2 spsk. skeer
  • Provencal Herb Blend - 1 pinch (generøs)
  • Sort peber - Efter smag
  • Sukker - 1 kniv
  • Salt - Efter smag
  • Løvblad - 1-2 stykker (lille)

Portioner: 5-7

Sådan tilberedes provencalske fisk marineret

Skær fisken i fileter med hud og skær i mellemstore skiver med en hastighed på 2-3 skiver pr. Portion. Jeg koger en sådan skål af lyserød laks eller torsk eller røg Selv regelmæssig pollock vil være lækker. Krydre fisken med salt og peber efter smag. Finhak løg og paprika i strimler. I bunden af en dyb form - hellere end en keramisk - hæld en skefuld olivenolie og læg halvdelen af løg og peber i et tyndt lag. Krydre med salt og peber efter smag. Læg et lag fisk ovenpå. Gentag lag endnu en gang. Drys det øverste lag fisk med halverede oliven, vaskede kapers og provencalske urter. Tilsæt laurbærblad, dryp med en anden ske olivenolie og peber. Hæld over med en blanding af mosede tomater, en kniv sukker og tør hvidvin. Du kan tilberede fisk uden vin og endda erstatte mosede tomater med tomatsaft. Hele efterår kogte jeg mosede tomater med salt og lidt sukker, koger dem ned til en tredjedel af det originale volumen. Jeg ruller det op i sterile krukker med varm fyldning og bruger det hele vinteren og tilsætter det til mange retter.

Anbefalet: