Risotto er en lækker italiensk ret. Grundlaget for skålen er ris, og derefter … kan du simpelthen uendeligt angive, hvad du kan bruge til at lave risotto. Her er en opskrift på græskar og spinatrisotto.
Beskrivelse af madlavning:
Risotto er en enkel og kompleks ret på samme tid. Den sværeste del ved risotto er at få den rigtige cremede konsistens og ikke overeksponere. Risen skal dog forblive let underkokt (al dente). I dag vil jeg dele en opskrift på, hvordan man laver græskar og spinatrisotto. Og jeg vil prøve at gøre det rigtigt, så du kan få nøjagtigt den cremede og tyktflydende konsistens, som alle elsker denne ret. Ris vælges bedst med et højt stivelsesindhold. Arborio ris er ideel i dette tilfælde. Alle andre ingredienser vil give faderen smag og aroma: sød græskar, krydderier og spinat - du vil bare slikke fingrene. Normalt serveres risotto i den samme gryde, hvor den blev kogt. Lad det hvile i 10 minutter før servering
Formål: Til frokost / til middag
Hovedingrediens: Grøntsager / græskar / spinat / korn / ris
Opvask: Varme retter / Risotto køkkengeografi
: Italiensk / europæisk
Ingredienser:
- Ris - 1 glas
- Græskar - 300 gram
- Kyllingebuljong - 4 kopper (eller grøntsag)
- Shallots - 1 stykke
- Hvidløg - 1 fedd
- Parmesan - 50 gram
- Spinat - 1 bunke
- Cayenne Pepper - 1 kniv
- Kanel - 1 kniv
- Salt - 1/2 tsk
- Olivenolie - 2 spsk. skeer
- Græsk yoghurt - 3 spsk skeer
Portioner: 6
Hvordan man laver mad "Risotto med græskar og spinat"
Skræl græskar og skær i en medium terning. Kog græskaret i vand, indtil det er blødt. Skræl løg og hvidløg, hug fin og steg i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt ris. Steg den under omrøring godt i 2 minutter. Ris skal være mættet med aromatisk olie. Begynd derefter med at hælde buljongen i små portioner. Så snart al bouillon er optaget, skal du kontrollere risen for beredskab, tilføje om nødvendigt mere. Når risen næsten er klar, tilsættes spinat, krydderier, ost, persille og yoghurt.