Adjika Til Stede - En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto

Indholdsfortegnelse:

Adjika Til Stede - En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto
Adjika Til Stede - En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto

Video: Adjika Til Stede - En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto

Video: Adjika Til Stede - En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto
Video: Аджика по-грузински (абхазская аджика, сухая аджика) 2024, Marts
Anonim

Hvad er det "salt" af kaukasisk køkken? Uden tvivl i adjika. Det er ikke for ingenting, at ordet adjika i Abkhazia betyder salt! Ønsker du at vide, hvordan man laver en rigtig adjika, og ikke hvad der sælges i butikker under dets præg?

Beskrivelse af madlavning:

"Adjiktsattsa" - så siger de i Abkhazia, hvilket betyder "salt gniddet med urter". De tre vigtigste ingredienser i adjika er peber, hvidløg og salt! Og ingen tomater, paprika, gulerødder eller æble sauce. Adjika er ikke ketchup, ikke lecho, ikke en sauce, det er en varm peberpasta, der både bruges som en uafhængig krydderier til alle slags retter og som base til saucer. Forskellige krydderier, der er tilføjet til adjika, dekorerer og komplementerer, skaber en række forskellige smag. Adjika kan tilberedes ikke kun fra røde, men også grønne peber, den er ikke mindre velsmagende og lige så populær. Her er en grundlæggende opskrift, som du kan finjustere, ændre med tilsætning af andre ingredienser: de kan være tomater og tomatpasta, paprika, kapers, forskellige krydderier og urter (for eksempel karri, basilikum). Nyd den krydret smag!

Hovedingrediens: Grøntsager

Opvask: Krydret

køkkengeografi: Kaukasisk

Ingredienser:

  • Rød hot peber - 1 kg
  • Hvidløg - 15-20 fed
  • Stensalt - 80-100 gram
  • Korianderfrø - 2 spsk skeer
  • Vineddike - 30-40 milliliter
  • Valnødder - 100-150 gram (kerner)
  • Koriander - 1 gruppe
  • Persille - 1 Bunch
  • Khmeli-suneli - Efter smag
  • Imeretisk safran - Efter smag (ringblomster)
  • Fenugreek - Efter smag

Portioner: 1

Hvordan man laver mad "Adjika real"

1 Tag dine handsker på! Ellers vasker du hænderne hele dagen. Eller pludselig klør øjet …:) 2 Skyl den varme peber, skær dens haler af. Skær peberfrugter på langs, og vælg straks selv, hvilken slags krydderi du vil have til sidst. Hvis du er bange, kan du fjerne frøene, hvis ikke - lad det være, adjika vil være meget varm. 3 Spred peberfrugterne på et håndklæde et sted i skyggen i tre dage. Dette er ikke et forkert aftryk, i Abkhazia peber til adjika tørres, tørres, mens peber mister ca. 30-40% af sin vægt. Dette er en mulighed for patienten. Men selvfølgelig kan du gøre det med det samme fra frisk. 4 Fortsæt uanset hvilken peber du bruger (tørret eller frisk) til næste trin. 5 Hakk peberfrugter og hvidløg fint med en blender eller passér gennem den fineste sigte af en kødslibemaskine. Hakk også valnødtskerner og greener.6 Knus korianderfrø i en morter (brug aldrig jorden i poser), kun knuste eller malede frø, sådan viser de deres lyse aroma. For øvrig er en elektrisk kaffekværn ideel til slibning af tørt krydderi.

Anbefalet: