Siciliansk aubergine er en meget populær snack på denne italienske ø, lavet af selve auberginen og nogle andre grøntsager.
Beskrivelse af madlavning:
For første gang prøvede jeg sicilianske auberginer på Sicilien, kunne jeg godt lide dem meget, og jeg prøvede at gengive denne opskrift fra hukommelsen - det viste sig ikke værre end på en siciliansk restaurant. Denne aubergine-forretter serveres kold, enten som en aperitiff eller som en forretter mellem varme retter. Prøv:)
Formål: Til middag / Til en eftermiddagsnacks / billig
Hovedbestanddel: Grøntsager / Aubergine
Opvask: Snacks
Køkkengeografi: Italiensk
Ingredienser:
- Aubergine - 500 gram
- Hvedemel - 20 gram
- Spinat - 40 gram
- Grøn salat - 40 gram
- Tomater - 150 gram
- Malet sort peber - 1/4 tsk
- Mayonnaise - 80 gram
- Olivenolie - 60 ml
- Grøn løg - 40 gram
- Persille - 30 gram
- Rød sød peber - 1 stk
- Hvidløg - 2 fed
- Salt - 1 knivspids
- Dild - 10 gram
Portioner: 8-10
Sådan tilberedes "siciliansk aubergine"
Vi renser auberginen, skærer den i 1 cm tykke skiver. Rul den skiver aubergine i mel og stek i olie. Sæt de stegte auberginer til side og fortsæt med at forberede påfyldningen. Så fyldet. Finhakkede grønne løg, spinat, persille, salat og peber. Skær tomaten i terninger. Steg al denne vegetabilske blanding i olie, salt og peber. Faktisk kommer nu den sjove del. Spred hver aubergineskive med mayonnaise og hakket hvidløgssaus. Spred derefter påfyldningen af de grøntsager stegt i olie ovenpå. Og til sidst drys med frisk dild og persille ovenpå. Sicilianske auberginer er klar:)